На 4–5 порций

• Ребра бараньи — 2 кг
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 3–4 зубчика
• Зира — 10 г
• Кориандр — 20 г
• Растительное масло — 100 мл
• Соль — 25 г
• Черный перец — 5 г

Для соуса

• Помидоры — 300 г
• Лук репчатый — 100 г
• Чеснок — 20 г
• Масло растительное — 30 мл
• Соль, черный перец по вкусу

Бараньи ребра рубим кусками шириной 5–6 см, нарезаем по 2 ребра, складываем в посуду.

Лук нарезаем полукольцами, мнем его с солью и добавляем к мясу, перемешиваем.

В сковороде нагреваем масло до 50–60°С, добавляем мелко нарубленный чеснок, перетертые в ступке специи, жарим 1–2 минуты, убираем с огня, остужаем.

Остывшее ароматное масло добавляем к мясу, хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на 2–3 часа.

Для приготовления томатно - чесночного соуса мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, добавляем очищенные и протертые через терку томаты, жарим 10 минут. После чего добавляем выдавленный через пресс чеснок. 

Увариваем еще 5 минут, снимаем с огня и добавляем свежую мелко-нарезанную зелень кинзы и укропа, солим и перчим по вкусу

Промаринованные ребра выкладываем на фольгу, предварительно сделав бортики, на этажерку. Или нанизываем на шампуры достаточно плотно. Жарим в тандыре 25-30 минут, до румяной корочки при начальной температуре 300°С.  

Ребра снимаем с шампуров на тарелку и подаем со свежими овощами и томатно - чесночным соусом.

Приятного аппетита!  

С Вами был Хаким Ганиев и мой друг – ЭкоТандыр!

Блюдо приготовлено в тандыре Восточный