(Приготовление в процессе прогрева тандыра, русская кухня) 

• говяжья вырезка - 250 г,
• репчатый лук - 2 шт, 
• солёный огурец - 2 шт, 
• укроп - 20 г, 
• сметана - 300 г, 
• соль, перец

Гарнир: 

• отварной картофель 5 шт, 
• варёные грибы - 200 г, 
• растительное масло - 30  мл, 
• сливочное масло - 50 г

Вырезку зачистить от жил, нарезать брусочками поперëк волокон. 

Лук очистить, нарезать полукольцами. Солёные огурцы нарезать соломкой. 

В период прогрева тандыра поставить сковороду на крестовину тандыра на открытый огонь. Сильно прогреть сковороду, налить растительное масло. Обжарить сразу вместе мясо, лук и огурцы в течение 7-8  минут. 

Пока это происходит отварной молодой неочищенный картофель нарезать крупно (пополам или на четвертинки). Сдвинуть бефстроганов на половину сковороды, на другой половине обжарить картофель с отварными лесными грибами на смеси растительного и сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу. 

В бефстроганов вылить сметану, перемешать, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу. 

Выложить в глубокую тарелку картофель с грибами, сверху выложить бефстроганов, посыпать рубленой зеленью.

Блюдо приготовлено в тандыре Шульган-Таш