Шашлык из бараньей корейки - одно из самых вкусных, нежных и деликатных блюд узбекской кухни, за что он заслуженно получил название "Ханский шашлык". Главное правило в приготовлении шашлыка из корейки - не переусердствовать с маринадом. Корейка сама по себе очень нежное и вкусное мясо, поэтому мариновать ее нужно непосредственно перед готовкой.

Потребуется (на 4-5 порций)

• корейка барашка -15-20 кусочков
  
• зира -10г
• кориандр -20г
• соль 25г
• черный перец -5г

• корейку очищаем от пленок и сухожилий
• делаем смесь из специй, перетерев их в ступке с солью. Посыпаем ими корейку, складываем в глубокую миску и маринуем 30 минут.
• выкладываем куски мяса на решетку и жарим в тандыре 12-15 минут при температуре 270-320°С.

*По материалам книги Х.Ганиева "Мясо на мангале, гриле, в тандыре и казане"

Блюдо приготовлено в тандыре Золотое руно