• Говядина, 
• мякоть шеи — 800 г,
• репчатый лук  — 1 шт.,  
• красное сухое вино — 500 мл, 
• корень сельдерея -1 шт, 
• репа - 1 шт, 
• морковь - 1 шт., 
• сушеные белые грибы — 50 г, 
• сливочное масло - 80 г, 
• чеснок - 5 зуб., укроп - 30 г, 
• перец душистый из мельницы, крупная соль

Овощи и чеснок очистить. Коренья нарезать кружочком, лук нарезать кольцами.

Говядину натереть солью и перцем. 

На дно формы для выпечки выложить нарезанные морковь, репу, корень сельдерея, чеснок, половину лука.

Залить вином.

Сверху выложить говяжью шею. На шею положить ломтики сливочного масла. На них уложить ломтики грибов, оставшиеся колечки лука.

Накрыть форму крышкой.

Поместить форму с мясом на нижнюю часть решетки-гриль.

Опустить решётку в остывающий тандыр на 2-3 часа, до его полного остывания. 

Начальная температура тандыра -  250°С - 200°С. 

Готовое мясо посыпать рубленой зеленью. 

Блюдо приготовлено в тандыре Шульган-Таш