Потребуется на 5-6 порций:

• баклажаны 3 шт.
• перец болгарский «светофор» 3 шт.: красный, желтый, зеленый
• помидоры -5-6 среднего размера
• один лук парей 
• один перец чили
• масло оливковое-50гр
• фреш 1 лимона
• сахар песок-5гр
• веточка базилика  
• зелень кинзы 20гр
• чеснок 4-5 зубчиков 
• соль  по вкусу
• специи: зира 0,5 ч.л., кориандр 1 ч.л. (перетертые в ступке вместе солью)

Неочищенные овощи – баклажаны, перец болгарский, острый перец, помидоры и лук порей помыть и запечь на решетке-гриль на разогреве тандыра,  до появления коричневатой корочки  на сильном огне.  Переложить овощи на противень  и сразу накрыть мокрым полотенцем для легкого удаления кожуры.

Остывшие овощи  очистить от кожуры, а болгарские перцы и от семян.  Нарезать кубиками  размером 1х1 см, перец чили нарезать очень мелко.  

Чеснок пропустить через чесноко-давилку, зелень мелко порубить. 

Смешать все подготовленные составляющие,  добавить соль и подготовленные специи по вкусу,  оливковое масло, сок лимона, перемешать.  Если острый перчик окажется слишком острым,  можно добавить немного  сахара.  

Подают салат в  глубокой салатнице   в качестве  гарнира к шашлыку, запеченному мясу,  или  рыбному блюду.

Приятного аппетита! С Вами был Хаким Ганиев и мой друг – ЭкоТандыр!

Блюдо приготовлено в тандыре Восточный