• Мелкие караси, весом до 300 г - 7-10 шт., 
  
• лук репчатый - 2-4 шт., 
• мука пшеничная - 100 г, 
• масло топлëное - 100 г, 
• сметана - 500 г, 
• чёрный молотый перец, 
• соль

Для запекания или томления карасей лучше использовать глубокую чугунную форму.

Карасей очистить, выпотрошить, удалить жабры (головы, плавники и хвосты оставить). Хорошо обсушить бумажным полотенцем. 

Лук нарезать полукольцами, обжарить на садже на топлëном масле до золотистого цвета. 

Карасей посолить, поперчить внутри и снаружи, обвалять в муке. Обжарить карасей на садже на этом же масле, в котором жарился лук. 

На дно чугунной формы уложить половину лука, затем карасей, затем вторую половина лука. 

Залить карасей сметаной, поставить форму на среднюю полку решетки-гриль(этажерки). 

Запекать в прогретом тандыре  20-25 мин. при начальной температуре 250°С, сметана должна хорошо подрумяниться. 

Можно приготовить карасей методом томления в остывающем тандыре при начальной температуре 200°С - время приготовления составит от 40 до 60 мин. 

Блюдо приготовлено в тандыре Гранд