(Режим остывающего тандыра, томление, русская кухня)

• Гречка - 400 г, 
• свежие лесные грибы - 400 г, 
• вода - 1,5 л, 
• сливочное масло - 80 г,  
• морковь молодая - 2 шт (50 г), 
• репчатый лук - 1 шт (50 г), соль
  

Текущая температура тандыра - 200-250°С.

Гречневую крупу промыть. Лесные грибы предварительно очистить и сварить, сделать это можно в режиме прогрева тандыра. Овощи вымыть, очистить . Лук  и морковь нарезать мелким кубиком. 

В жаропрочную посуду налить воду, сложить все ингридиенты, посолить, накрыть крышкой, поместить на решëтку гриль (полочку-этажерку) внутрь тандыра, томить два - шесть часов: начальная температура тандыра 200-250°С, конечная - 60-80°С. 

Готовое блюдо перемешать, если нужно - добавить соль и перец. 

Чем ниже начальная температура, тем дольше нужно томить кашу. 

Возможно оставить кашу на остывающем тандыре на ночь при начальной температуре 150°С на   8-10 часов. 

Режим томления - наиболее щадящий вид тепловой обработки и позволяет сохранить в продуктах больше полезных веществ.

Блюдо приготовлено в тандыре Гранд