• Свиной карбонат - 300 г, 
• куриное филе - 300 г, 
• филе клариевого сома - 300 г, 
• перец чёрный молотый, соль

На гарнир:

• Квашеная капуста, 
• маринованные огурцы, 
• маринованные помидоры, 
• сладкий перец, 
• свежий шпинат, 
• помидоры черри, 
• кинза

Для свинины можно использовать бумагу из ольхи, клëна или дуба, для рыбы - ольхи или клëна, для курицы - ольхи или клëна. Перед использованием бумагу для копчения и бечевку следует погрузить в воду на 30 минут. После этого бумага станет эластичной и не будет возгораться от температуры тандыра. 

Свиной карбонат нарезать толщиной 1 см. 

Свинину, куриное филе и филе сома посолить и поперчить, поместить каждый кусок в середину   вымоченной бумагу для копчения: в один или два листа в зависимости от величины куска мяса. Важно заворачивать продукты в бумагу вдоль волокон древесины, иначе бумага может сломаться. 

Если вы хотите усилить аромат готового мяса, используйте больше листов бумаги. Каждый рулон обвязать мокрой бечëвкой, которая входит в комплект вместе с бумагой. 

Поместить готовые рулоны на полки решётки-гриль: более крупные куски на нижние полки, более мелкие - на верхнюю полку. Опустить решётку-гриль в тандыр, разогретый до 300°С, запекать 20 минут. 

Готовые продукты развернуть, переложить на тарелку, гарнировать по своему вкусу солëными, маринованными или свежими овощами. 

Блюдо приготовлено в тандыре Шульган-Таш