Жаркое из говядины с овощами

Понадобится керамический горшок объёмом 3 л. 

• Говядина (мякоть без косточки) - 400 г, 
• картошка - 600 г, 
• вода - 100 мл, 
• репчатый лук - 2 шт, 
• морковь - 1 шт, 
• сливочное масло - 150 г, 
• кинза - 50 г, 
• чеснок - 3 зубчика, 
• лавровый лист - 3 шт, 
• чёрный молотый перец, соль

Говядину нарезать кубиком, посолить, поперчить. 

Овощи и чеснок очистить. Картошку нарезать крупным кубиком, лук и морковь нарезать средним кубиком, чеснок и зелень порубить. 

На дно горшка положить сливочное масло, затем овощи,  лавровый лист, соль и перец, чеснок и половину зелени. Налить воду, накрыть крышкой. 

Поставить горшок на нижнюю полку решётки-гриль и поместить в остывающий тандыр на два часа или до полного остывания. Температура тандыра должна быть не менее 200°С. 

Готовое жаркое посыпать рубленой зеленью, перемешать, если нужно добавить соль и перец по вкусу. 

Овощная похлёбка

• Вода 600 мл, 
• томаты очищенные в собственном соку - 400 мл, 
• капуста белокочанная - 200 г, 
• картошка - 3 шт, 
• репчатый лук - 1 шт, 
• морковь - 1 шт, 
• сладкий перец - 1 шт, 
• зелёный горошек  - 100 г, 
• свежий шпинат - 50 г, 
• кинза - 30 г, 
• помидоры черри - 5 шт., 
• лавровый лист - 3 шт, 
• перец чёрный молотый, соль

Овощи очистить. Капусту нарезать шашками, картошку, лук, морковь и перец нарезать средним кубиком. 

В горшок поместить сначала томаты в собственном соку вместе с соком, томаты можно оставить целыми или нарезать кубиком. 

Затем положить горошек и нарезанные овощи, лавровый лист, соль и перец, залить воду.

Накрыть горшок крышкой, поставить на решетку-гриль,  поместить в остывающий тандыр. 

Если вы готовите похлëбку одновременно с жарким, то жаркое следует поместить на нижнюю полку, а похлëбку - на верхнюю. 

Начальная температура тандыра  должна быть не менее 200°С. Томить похлёбку в остывающем тандыре около двух часов - до полного остывания тандыра. 

Достать готовую похлёбку, и пока она горячая положить в неё черри, свежий шпинат и рубленую зелень. Добавить соль и перец по вкусу. 

Блюдо приготовлено в тандыре Шульган-Таш