Сочетание кислых ягод с мëдом является классическим маринадом для любой птицы: домашней, болотной, боровой. В русской кухне подобных блюд было очень много из-за обилия лесов и дичи. Перепелка является диетическим продуктом, так как она гораздо менее жирная, чем курица, утка и гусь, а содержание белка в ней весьма велико. 

• Грудка перепëлки на кости – 500 г, 
• красная смородина замороженная – 400 г, 
• репчатый лук – 2 шт, 
• мëд – 100 г, 
• сливочное масло – 100 г, 
• перец чёрный молотый, соль 

Грудки перепелки посолить и поперчить, намазать мëдом. 

Лук очистить, нарезать полукольцами. 

Форму для, выпечки смазать сливочным маслом, уложить на одно лук, сверху – смородину, на ягоды выложить грудки перепелов, полить соком смородины, поместить форму для запекания на среднюю полку решётки-гриль. 

Решётку с формой поместить в разогретый тандыр. Начальная температура 250°С. Время запекания 40 минут. 

Затем можно оставить перепелов томиться в тандыре или есть сразу. 

Блюдо приготовлено в тандыре Шульган-Таш