Часть 1

Пока всё едят фондю, можно приготовить праздничный напиток - безалкогольный глинтвейн для детского праздника. Для этого мы ставим на огонь второй казан, а если его нет, можем использовать  для приготовления глубокую чугунную форму от компании ЭкоТандыр. 

Безалкогольный глинтвейн 

(Для стадии разогрева тандыра) 

Вариант #1:

• Вишнёвый сок - 3 л, 
• апельсиновый сок - 1 л, 
• апельсин - 2 шт, 
• яблоки - 4 шт, с
• ахарный песок - 300 г, 
• бадьян - 5 шт, 
• корица в палочках - 3 шт, 
• гвоздика 8-10 шт, 
• кардамон - 5 шт. 

Вариант#2 

• Виноградный сок - 3 л, 
• гранатовый сок - 1 л, 
• грейпфрут - 1 шт,  
• сахарный песок - 300 г, 
• пряности по вашему вкусу

Казан поставить на открытый огонь на крестовину, чтобы нагрев был меньше и напиток не кипел. 

Залить сок, нарезанные крупно фрукты, сахар, пряности, перемешать, прогреть вместе, не допуская кипения, пить сразу горячим или тёплым. 

Сахар можно заменить на мëд. 

Ну что ж, тандыр разогрет и мы можем продолжать праздник, будем готовить новые интересные блюда на стадии полностью прогретого тандыра. Сначала приготовим рыбу:

Скумбрия, запечённая с айвой в тандыре

(Рецепт для стадии разогретого тандыра) 

• Скумбрия — 3 шт, 
• айва - 2 шт, 
• яблоко - 1 шт, 
• растительное масло, 
• тимьян, перец  молотый, 
• соль

Для украшения: 

• помидоры черри, 
• лимон, 
• красный лук, 
• зелень

Скумбрию разморозить, выпотрошить, отрезать голову, обсушить бумажным полотенцем. 

Натереть рыбу тимьяном, перцем и солью снаружи и внутри. 

Айву и яблоко натереть на крупной терке и смешать. 

Частью смеси набить брюхо рыбы,  из остальной части сделать подложку для рыбы. 

В чугунную форму для запекания, смазанную растительным маслом выложить смесь яблока и айвы, на неё уложить рыбу, рыбу смазать сверху небольшим количеством масла (чтобы получилась красивая корочка). 

Поместить форму с рыбой на среднюю полку решетки-гриль (этажерки). Опустить решетку в тандыр на 30 мин. при начальной температуре 250°С. 

Готовую рыбу выложить на тарелку вместе с подложкой и украсить овощами, зеленью, долькой лимона. 

О. Ольхов

Продолжение следует...