• лисички варёные - 200 г, 
• рис арборио - 180 г, 
• сыр пармезан тëртый - 100 г, 
• репчатый лук - 1 шт, 
• куриный бульон - 1 л, 
• белое сухое вино - 200 мл, 
• оливковое масло - 50 мл, 
• сливочное масло - 50 г, 
• перец чёрный молотый, соль
• зелёный базилик для украшения

Лук очистить, нарезать кубиком. 

Казан поставить на огонь во время разогрева тандыра, налить оливковое масло и положить сливочное масло, растопить.

Обжарить лисички с луком на смеси масел. 

Затем добавить рис, обжаривать вместе три минуты.

Влить вино. Перемешивать  рис, пока вино не впитается. 

Налить 300 мл куриного бульона и готовить рис, постоянно перемешивая на среднем огне, периодически подливая небольшие порции бульона. Рис должен свариться снаружи, но остаться немного твёрдым внутри. 

Добавить две трети сыра, соль и перец, перемешать.

Выложить на тарелку, посыпать оставшимся сыром и украсить базиликом. 

Вместо пармезана можно использовать грюйер или сыры с плесенью: рокфор, дор-блю, горгонзола. 

Блюдо приготовлено в тандыре Огненный