• Тесто слоёное бездрожжевое  - 250 г, 
  
• филе форели - 200 г, 
• яйцо куриное - 1 шт, 
• вода - 30 мл, 
• перец чёрный молотый, соль, мука "на подпыл"

Филе рыбы нарезать крупными прямоугольными кусками, если рыба крупная, или оставить одним куском, если рыба мелкая. 

Начальная температура  прогретого тандыра 200-250°С. 

Тесто разморозить, раскатать в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм, нарезать с короткой части прямоугольника 8 узких полосок для украшения пирога. 

В центр прямоугольного куска теста поместить рыбу, посолить и поперчить, далее накрыть рыбу краями теста, сформировать из теста голову и хвост рыбы, смазать тесто сверху смесью яйца с водой. Полоски теста обмакнуть в яйцо, сделать из них украшение пирога. 

Поместить пирог в среднюю часть решëтки-гриль (полочка-этажерка),  запекать в тандыре при начальной температуре 250°С 20 мин., при 200°С - чуть дольше.

Блюдо приготовлено в тандыре Шульган-Таш