• шампиньоны свежие - 400 г, 
  
• сыр твëрдый - 150 г, 
• помидоры свежие - 2 шт, 
• оливковое масло - 50 мл, 
• свежий тимьян - 1 веточка, 
• укроп - 30 г, 
• багет - 1 шт, 
• хлеб ремесленный для подачи, 
• перец душистый из мельницы, 
• соль

Шампиньоны должны быть максимально свежие, с нераскрывшимися шляпками, так как после приготовления грибы должны остаться полусырыми. Шампиньоны протереть влажной тряпкой, удалить ножки (ножки потом можно использовать для грибного супа или соуса). Шляпки шампиньонов посолить и поперчить.  

Сыр натереть на крупной тëрке. Помидоры нарезать кружочками. Багет нарезать поперёк наискосок на брускеты, толщиной 1 см. Оливковое масло смешать со свежим тимьяном, смазать им брускеты. 

Мы готовим сразу два варианта подачи этой закуски: первый вариант фуршетный - как закуска на брускете, второй вариант - банкетный - в тарелке. 

Для первого варианта на брускеты выкладываем кружочки помидора, солим и перчим, сверху кладëм шляпку шампиньона отверстием вверх. 

Укладываем брускеты в форму для запекания, посыпаем сыром, смазываем сверху ароматным маслом. 

Выкладываем готовые брускеты на тарелку, украшаем зеленью

Для второго варианта на дно формы для запекания выкладываем помидоры, смазываем, солим и перчим. Сверху кладëм шляпки шампиньонов отверстием вверх, посыпаем сыром, смазываем сверху ароматным маслом. 

Помещаем форму с грибами на нижнюю полку решетки-гриль, опускаем в тандыр на 5 минут при температуре 250-300°С, на 7-8 мин при температуре 200°С.

Выкладываем запечённые грибы в тарелку, украшаем зеленью, подаëм с ремесленным хлебом. 

Блюдо приготовлено в тандыре Шульган-Таш