• Щука 3-4 шт. (Можно использовать любую другую рыбу)
  
• Крупная соль
• Щепа для копчения.
  

Начальная температура остывающего тандыра 250-180°С.

Рыбу не чистить, не потрошить.

Натереть большим количеством крупной соли, дать просолиться в течение двух часов. 

Щепу замочить в холодной воде.

Затем снять с рыбы остатки соли. Поместить рыбу в среднюю часть решётки-гриля (полочка-этажерка).

Со щепы слить воду. 

Поместить щепу в железную ëмкость, которую поместить на нижную полку этажерки. 

Отсекатель жара поместить на зольную решётки, чтобы избежать воздействия на щепу сильного жара.

Поместить решëтку с рыбой в разогретый тандыр на 30-40 мин. Время зависит от размера рыбы и температуры тандыра.

Блюдо приготовлено в тандыре Гранд