До появления в русском языке слова "Компот" (от фр. compote), на Руси был известен напиток из фруктов и ягод, который назывался взвар или узвар.

Взвар - сладкий напиток из фруктов, который готовили к праздникам.

Благодаря огромной температуре, готовить Взвар на тандыре особенно комфортно

• Яблоки - 2 кг, 
  
• вода - 3 л, 
• сахарный песок - 200 г (или по вкусу)
  

Казан поставить на огонь. 

Налить воду и засыпать сахар, довести до кипения. 

Пока вода закипает, яблоки обрезать вокруг семенной коробки крупными кусками. 

Положить яблоки в кипящую воду, варить 20 мин., затем снять с огня и дать настояться от 1 до 12 часов. 

Чем дольше напиток стоит, тем насыщенней становится. 

Блюдо приготовлено в тандыре Гранд