Один из десяти самых популярных поисковых запросов о тандырах — «как правильно растапливать тандыр». Любой из наших тандыров укомплектован инструкцией. В ней мы рассказываем о том, как правильно использовать тандыр, если хотите, чтобы он прослужил вам верой и правдой не одно десятилетие. Давайте вспомним эти советы.

Как правильно растопить тандыр 

Первый розжиг — делу почин. Тут спешить никак нельзя, поэтому температура прогрева печи должна повышаться постепенно. К тому же нужно помнить, что первая растопка займет не меньше двух часов. Она всегда более длительная по сравнению со дальнейшими. Еще один момент, который нужно учитывать и не пугаться, — тепловые микротрещины, они непременно появятся во время первого прогрева печи.

Что важно помнить: чтобы дрова разгорались медленно, стоит накрыть тандыр крышкой, причем без колпачка. Дрова будут, скорее, тлеть и дымить, а не гореть, — и именно так все и должно идти. Сильный огонь вам не нужен. 

Мы провели эксперимент — пирометром измерили температуру нагрева тандырной стенки. Получили такие результаты: если тандыр прогревать на улице при +5–6°С, то спустя 15 минут температура нижней части снаружи будет +15–20°С, а верх разогреется до +30–40°С. Замер внутри тандыра показал, что в середине температура будет около +200°С, а вверху, возле горловины печь нагреется до +140-150°С.

Итак, расскажем пошагово, как правильно топить тандыр. 

• Уберите колпачок и большую крышку. 
  
• Откройте поддувало и проверьте, как установлена зольная решетка: это важно для того, чтобы вы могли выгрести кочергой золу. 
  
• Сначала тандыр должен быть заполнен на 1/3 объема. Начинайте укладывать дрова на дно печи: первый слой щепки, потом некрупные поленья. Подожгите их, но учтите, что они не должны гореть слишком быстро или слишком сильно. Особенно такое случается, если дрова сухие, — тогда можно прикрыть поддувало. При меньшем доступе кислорода огонь будет слабее, а значит, тандыр будет прогреваться медленнее.
  

• Засекайте время: примерно через 15–20 минут после начала растопки в печь следует положить более крупные дрова — до половины ее объема. Пусть тандыр пока растапливается без большой крышки, чтобы она не перегревалась. Первым делом нужно разогреть стенки тандыра. 
  
• Учтите совет от производителя «ЭкоТандыр»: большой крышкой можно будет накрывать, только когда пламя перестанет полыхать выше горловины печи. В этом случае печь окажется достаточно прогретой и можно будет начинать разогревать и крышку. Иначе она растрескается из-за слишком сильных перепадов температуры. Для того чтобы керамика не пострадала, необходимо соблюдать технологию растопки печи. 
  

Любые тандыры закаливаются при температуре свыше +1100°С. Однако в производственном цеху процесс закалки в печах происходит под контролем термопар и терморегуляторов. Использование такой техники позволяет разогревать керамические изделия равномерно. Но готовые тандыры эксплуатируются при совершенно других условиях: например, температура внутри будет +350°С, а снаружи 0°С. При таком разрыве температур, если вы не будете прогревать медленно, то рискуете лишиться тандыра. Ведь могут возникнуть глубокие трещины, которые уже не заделать. 

• Дрова прогорели, и остались крупные угли? Значит, уже пора разогреть корпус тандыра и большую крышку. Для этого накройте горловину крышкой, но не нужно закрывать колпачком, и поддувало тоже следует оставить открытым. 
  

• Чтобы понять, насколько прогрелась крышка, следите за показаниями термометра, вмонтированного в крышку. Также можно фиксировать время: крышка разогревается за 20–25 минут и больше, а тандыр целиком протапливается за два часа (плюс–минут полчаса). У разных моделей разное время прогрева.
  
• Можете ориентироваться на термометр в корпусе тандыра (350–420°С), а также на термометр в крышке (320–370°С). Но самое важное — резкие перепады недопустимы, тандыр должен постепенно нагреваться и остывать тоже постепенно.